La sauce américaine sublime vos recettes de poissons et crustacés

Name: La sauce américaine sublime vos recettes de poissons et crustacés
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: sauce américaine

La sauce américaine est très bonne accompagner vos poissons et crustacés. Photo par nyaa_birdies_perch

La sauce américaine est une sauce créee par le cuisinier français Pierre Frays qui après un voyage aux Etats-Unis ouvre son restaurant en 1854 et propose pour la première fois à la carte le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine.

Appelée également sauce armoricaine, elle se prépare avec des tomates fondues avec de l'huile et du beurre et est condimentée avec de l'oignon et de l'échalote hachés, ail, persil, cerfeuil et estragon. Riche en goût, elle accompagne à merveille poissons et crustacés.

Recettes, techniques et vidéos de sauce américaine et de crustacés du Chef

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